大門敞開 沒有貓狗大戰
只有 慵懶的貓 與 精緻餐點
這裡 是 蘇格貓底
某個假日，一個家庭來到清大，問著：「同學，你知道你們這裡有一間很多貓的餐廳是在哪裡嗎？」筆者這時正站在蘇格貓底附近，熱心指向蘇格貓底，「喵！」慵懶的貓們叫了一聲，再伸了一個懶腰，興奮的女兒叫道：「媽媽，在那邊！好可愛的貓！」一家人興沖沖的衝了過去，說到貓的餐廳，真的非遠近馳名的蘇格貓底莫屬了。
簡餐咖啡 氣氛優雅
名人推薦 二顧茅廬
大家一定很好奇，貓哥以前是做什麼的？又是什麼原因使貓哥來到清大蘇格貓底開店呢？原來，貓哥一開始在台北師大夜市開二手書店，再來多加了咖啡，半年之後這模式做不起來，就加了二手唱片跟簡餐，貓哥說：「咖啡是閱讀氛圍的空間，客人一坐就坐很久，外加擺了書容易吸引了那種喜歡閱讀的客群，這是個缺點，翻桌率就不高，而且師大夜市店租太高，我捨不得休假，兩年來沒休過一兩天，請人來工作的話就賺不到利潤，但要是沒請人，我就無法休息。」
師大夜市的困境著實對貓哥來說是一大考驗，但貓哥還是咬著牙撐了過來，有一天，當時還在清大當老師的名人龍應台逛到貓哥在台北的店，於是就推薦貓哥來經營清大的蘇格貓底，起初貓哥並沒有答應，貓哥回答：「我對這地方已有深深的感情，要我就這樣走掉真的不容易。」但龍應台二顧茅廬，貓哥覺得承受不起，於是答應龍應台來到現在的蘇格貓底開業，貓哥說：「貓底已經開了九年，要搬過來前，家人支持，但不看好，因為家人有社會老練的戒慎，出社會的困難是難以想像的，一路走來很辛苦，但做起來後，家人就沒什麼反對不反對的了！」
客人至上 完善服務
說到價錢，蘇格貓底也許是三間校園咖啡中價格稍高的咖啡店了，然而貓哥說：「大家都覺得我是為教授設計，其實並不是啊！你們知道晚上點晚餐，甜湯、烤麵包是可以吃到飽的，我已經設兩年了這是專門為學生設計的，怕學生沒有吃飽。但因為價格，所以才讓客源大多是教授吧！」貓哥又說：「有這樣的價格才有相對應的服務，如果蘇格貓底是用叫號的，比方說叫一個諾貝爾獎得主聽叫號來拿餐點，這樣不是嚴重破壞氛圍了嗎？所以雖然貓底消費比較高，但我會讓你們得到相對應的服務。」的確，貓哥所言甚是，這應該是貓底能夠氣氛這麼良好的原因吧！談到經營理念，貓哥說：「我覺得就是將心比心吧！我希望把任何東西都融進服務裡，比如說，肚子餓時會心浮氣譟，那在服務肚子餓的人時，就要快、要好、要吃飽，度過肚子餓的狀態，讓客人賓至如歸、心滿意足。」
Ｑ＆Ａ：
Ｑ：「貓哥，您喜歡貓嗎？那些貓叫什麼名字？」
Ａ：「喜歡啊，我們店有四隻貓，分別叫緣緣、歐ㄟ(黑仔)、貝果、屁屁(最胖那隻)，出來創業後都住店裡，所以就把以前在家中養的貓咪都帶出來跟我一起住了。
Ｑ：「那貓哥跟您喜歡貓有關係嗎？」
Ａ：「沒有關係喔！貓哥是我在當兵時很懷念的綽號，在我那個年代啊，當兵的學長學弟制很嚴重，我討厭那個制度，所以就叫學弟不要叫我學長，學弟就問我，那他要叫我什麼，當時我正在洗碗，旁邊剛好有一隻貓，我就順口告訴他，就叫我貓哥吧！所以，才有貓哥這個綽號。」
Ｑ：「請問蘇格貓底的主要客群有？」
Ａ：「主要客群以教授偏多，我想是因為價格的關係。」
Ｑ：「請問您店內都是自己設計的嗎？」
Ａ：「對啊！花錢請人設計，自己會捨不得去改變那樣的設計，因為花了錢嘛，所以我就自己來設計囉！看自己想怎樣弄就怎樣弄，我一直都很喜歡閱讀，蘇格貓底所呈現的餐點、咖啡及讀物，是我一直以來閱讀讀物的延伸，擁有那樣的想像才有這樣的設計。」
Ｑ：「請問夜貓子電影院約多久時間一次？為什麼要創辦夜貓子電影院呢？」
Ａ：「一週兩天，大多在禮拜二跟禮拜六。創夜貓子電影院純粹就是兩個字，無聊。所以想加點新的事物進來讓生活充滿樂趣，我一直都很喜歡看電影，從小看到大，創辦夜貓子電影院是希望能夠培養一個人看電影的素養，一部電影好不好看，要說出一個所以然，要說它好或不好時，也要留意別人怎麼說它，加點客觀想法，比起蘇格貓底，我覺得夜貓子電影院還比較有意義呢！」
Ｑ：「請問這裡還有其它額外的活動嗎？」
Ａ：「這裡有時候會辦音樂會，不會告訴客人演出時間，想給客人有驚喜的感覺，但大多在下午時段，往後晚上時段會增多。」
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